2014年10月02日
塩麹 と 醤油麹

ここのところ、麹アップ 続きます
塩麹は、
ココナッツオイルでキノコを炒めて
お酒を少々振り
最後に火を止める寸前に入れて終わり
醤油麹は
アボガドとトマトのサラダに
本来は混ぜてから盛り付けます。
塩麹
生米麹 100g
塩(天然塩) 30g
水 1/2カップ
材料を瓶に入れてよく降る
私は、ZIPロックでモミモミします
1日一回振り、夏なら3〜4日 冬なら1週間。
出来たら冷蔵庫で保存
醤油麹は
生米麹 100g
醤油 1/2カップ
後は同じです。
冷蔵庫で数ヶ月保存可能です。
【連絡先】
Mail hiromi3311@gmail.com
☎ 080 5113 3228
高田宏美